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没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!


没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!

鲜嫩的竹笋总是特别诱人,而且竹笋本身低脂低糖多纤维,喜欢吃笋的别错过啦!重点是在这个没口的时候是不是很适合来吃一个竹笋开开胃呢~

   这是个吃笋的季节,菜市场有好多卖笋的,剥了壳的,包着壳的,带着泥土芬芳的,现煮的,煮好了,用大盆泡着水的,个个水灵灵的,恨不能全部买了回家,凉拌,炒肉片,红烧,油闷,烧汤,,,各种方式全部做一次,吃到爽,别忘记搭配辣椒,花椒,做成温热美食哦。

      春天就应该吃笋,这个季节的笋嫩,脆,香;任何笋,我都会选壳黄色比较多的,剥开的就选黄色的,笋节比较密的,很尖的,象金字塔样的笋比较嫩,肉也厚...


酱爆竹笋

没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!

食材:

春笋、姜末、豆豉香辣酱、盐、油


没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!


做法:

1.春笋切成滚刀块,姜切末,准备点豆豉香辣酱。

2.煮开一锅水,放少许盐、油,汆烫一下切好的笋。

3.炒锅中放少许油,先把姜末炒香,再放豆豉香辣酱,炒出香味后,添少许水。

4.煮开后,然后把汆烫过的笋放进锅中,翻炒到汤汁收差不多干就可以出锅了。


红油笋丝

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食材:

竹笋、生姜、辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油


没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!


做法:

1.取笋尖洗净,用手撕成细丝。

2.放入沸水汤锅烫熟后捞起,沥干水分。

3.生姜剁碎炸香;或磨成姜茸。

4.用辣椒油、香油、盐、味精、白糖、酱油调成红油味汁,与笋丝拌匀装盘。加上生姜茸或姜香。

没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!


                                                竹笋红烧

没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!


食材:

油、冰糖、葱、姜片、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、盐


没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!

做法:

1.竹笋去壳切滚刀块。

2.分别将竹笋焯烫一下,焯好后捞出备用。

3.锅烧热,倒一点油,油热后,放冰糖,炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时,放入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿,再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4.放入竹笋,加入的开水,大火煮开会转小火炖1小时,再放入盐,最后大火收汁即可。


小贴士:

1.竹笋先用开水烫5至10分钟,这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。


泡椒春笋

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食材:

春笋500g、泡椒2大勺、小米椒2个、花椒20粒、蒜4瓣、小葱2根 、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食盐1小勺、白醋2大勺、水2大勺


没食欲?来一碗鲜嫩的竹笋让你胃口大开!


做法:

1.新鲜的春笋洗净后切片,放入开水中煮15分钟。

2.大蒜去皮洗净后切碎,小葱切段、生姜切片。

3.沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内,放入葱姜蒜,再依据自己的喜好放些花椒。

4.放入小米椒和泡椒,能吃辣就多放些小米辣和泡椒,不能吃就少放。

5.放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)

6.最后再放两大勺凉开水,盖上保鲜盒盖,上下晃动,让调料充分调匀,放入冰箱冷藏一夜入味,即可食用。

竹笋多种花样吃法,让你尝尽它的鲜



素烧冬笋

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材 料:

冬笋2个,生姜1小块,蚝油、老抽、橄榄油、陈醋、盐适量


做 法:

1、冬笋去外壳洗净切大片,姜切片。

2、热锅入橄榄油1汤勺,小火煸香姜。

3、倒入切好的笋片,改中火,翻炒均匀。

4、炒至3分熟~加入温开水200毫升,转大火盖锅焖制1分钟。

5、淋入1汤勺蚝油,1茶勺老抽,翻拌均匀后盖锅焖制~

6、收汁后开锅,沿锅边淋入半汤勺陈醋,颠勺裹拌均匀。

7、撒入1茶勺食盐,翻拌均匀即可~



炒莴笋冬笋丝

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材 料:

莴笋1根,冬笋1只,植物油、盐、生姜末,生抽适量


做 法:

1、莴笋去皮洗净切丝,冬笋去壳洗净切丝。

2、起油锅加热,放入冬笋丝煸透。

3、放莴笋丝煸炒。

4、放少许盐煸炒。

5、最后放生姜末,少许生抽炒匀即可。


 

荠菜冬笋炒年糕

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材 料:

荠菜100克,冬笋2颗,年糕250克,姜末、植物油、盐、


做 法:

1、冬笋用清水煮5分钟,然后放入洗净的荠菜烫一下,一起捞出,沥干水份。

2、焯好水的冬笋切成片,荠菜切末,待用;

3、烧一锅沸水,关火后,把年糕片放进去稍微焯烫一下,捞出,沥干水分;

4、热锅起油,放入姜末炒香。然后下冬笋翻炒,加一些之前留用的冬笋水提鲜;

5、把年糕铺到冬笋上,待汤汁收干,加入荠菜,稍稍翻炒。

6、撒盐、即可出锅。


 

冬笋烧香菇


材 料:

冬笋200克,干香菇8个,植物油、盐、淀粉、姜适量


做 法:

1、干香菇提前洗净用温水泡发,备冬笋、姜片。

2、香菇片开,冬笋切块。

3、锅入水烧开,放入冬笋焯水,备用。

4、锅烧热,倒油,放姜片煸香。

5、倒入泡香菇的水,放盐烧开。

6、放香菇和冬笋,烧开中火炖10分钟。

7、汤汁变少后勾芡即可。


5

冬笋炒豆干儿

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材 料:

冬笋1个,生姜,豆腐干3大块,香菇2朵,小胡萝卜1根,盐


做 法:

1、豆干洗净切小块状,生姜切末。

2、将冬笋、胡萝卜、香菇都切成片状。

3、锅中加入适量清水,烧开,倒入蔬菜焯烫一下。

4、将豆干也焯烫一下,去除豆腥味儿。

5、炒锅中倒入适量玉米油,烧热,加入姜片爆香。

6、倒入豆干翻炒一下。

7、然后倒入剩下所有的蔬菜,翻炒一下。

8、倒入少许清水,盖上锅盖煮开。

10、加入适量盐调味即可。



笋片花生

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材 料:

花生150g,冬笋3个、白砂糖,生姜末适量


做 法:

1、冬笋剥掉皮之后切片。

2、笋片焯水捞出备用。

3、花生米倒入锅中焯水捞出。

4、锅中加水,倒入笋片、花生和调味料加热,慢慢煮。

5、最后加入生姜末,白糖收汁即可。



豌豆蘑菇炒冬笋

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材 料:

冬笋一个,蘑菇七个,豌豆100克,生姜末,盐适量


做 法:

1、冬笋去壳,洗干净切片,蘑菇切片。

2、锅内加水,放入少许盐,几滴油。

3、水开了放入豌豆煮三分钟。

4、三分钟后加入切好的蘑菇片,稍煮捞出。

5、锅内再重新烧开水,加入少许盐,几滴油,放入切好的笋片,煮三分钟。

6、煮好的笋片漏勺捞出来。

7、锅内放油烧热,放入笋片翻炒均匀。

8、翻炒均匀后加入豌豆蘑菇,生姜末翻炒均匀。

9、加入盐,少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可。


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