小黄姜
- 材料制备
(1) 选姜材：一定要精选有机或生态新鲜瘦小小黄姜或土姜或老姜，以确保品质。
(2) 鲜姜片：生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片，则切成 3 ～ 4 毫米的厚片（因薄片日晒或炒制时易碎裂）；若直接用以熬姜汤，则可切得薄些。
(3) 干姜片：鲜姜片经晒干（注意：若两天内不能晒干，很可能会发霉）或烘干，再用小火炒约 25 分钟，即制成干姜片。视产地、品种不同，十斤鲜姜片可制成 1.0 ～ 1.5 斤干姜片。
2. 浓姜汤熬煮法
直接以鲜姜片，或将鲜姜片加少许油、小火炒到金黄色（时间约 20 ～ 25 分钟），再加水熬煮。鲜姜片用量至少为 一斤（500 克以上）；如用干姜片，则按 10：1 比例换算（即 50 克以上）。
(1) 水量：以一升（1000 毫升，约 5 碗）水为基准量。若为了增加姜汤浓度而增加姜片用量，致使一升水不足以淹没姜片，则须增加水量至姜片全部淹没为
止。（不论是用鲜姜片或干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量，但第三遍浓度已淡宜当保健用）。
(2) 熬煮：关键在浓度，姜汤要浓缩到所加水量的三分之一（如加 5 碗水，则熬成约 1.7 碗）。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火，或用电药壶熬煮，依不同器具约需 2～4.5 小时不等，但重点不在时间而在浓度，只要姜汤水量熬煮剩三分之一，即使熬不到１小时，亦可关火。期间尽量不要掀盖；若水分太多对重病患者造成负担，可以熬得更浓些。
【以干姜片熬煮的另一种方法】
将炒制干姜片过水清洗一遍，置锅中加适量水浸泡约40 分钟后，先大火烧开，再转小火熬煮 45 分钟即可。此法因熬煮时间短，可通过减少用水量来增加浓度。
如何熬煮浓姜汤
直接以鲜姜片或干姜片加水熬煮。鲜姜片用量至少为一斤 （500克）；如用干姜片，则按10:1比例换算（即50克）。
（1） 水量：以一升（1000毫升，约5碗）水为基准量。若用鲜姜片，
为了增加姜汤浓度而增加姜片用量，一升水不足以淹没 姜片，则须增加水量至姜片全部淹没为止；若用干姜片， 增加姜片用量须按比例增加水色。（不论是用鲜姜片或 干姜片，熬煮第一遍或第二、第三遍，皆以此法定水量， 但第二、三遍已由浓转淡，可的加辣椒一起熬煮，以弥 补热源效力的不足。）
（2） 熬煮：关键在浓度，姜汤要浓缩到所加水量的三分之一（如
50克干姜片加5碗水，则熬成约1.7碗）。用普通炉灶 或瓦斯炉大火煮开后改小火，或用电药壶熬煮，依不同 器具约需2〜4.5小时不等，期间尽量不要掀盖；若水 分太多对重病患者造成负担，可改服姜粉或姜粉泥。
注意事项：
(1) 热姜汤煮好后用滤网过滤，应存放在保温杯中依需要服用，但不宜久存超过12小时，若觉变味，则已变质，不可饮用！
(2) 鲜姜若不立即使用，需置冰箱冷藏。干姜片、姜粉须密封， 若要长久保存，则需冷藏。
应用：
★内热源：姜汤作为患者的内热源，是为了补其日常饮食热 源摄入之不足。此外，姜汤不仅可用于灌肠、喷鼻，还可用于清洗眼睛、阴道、尿道、膀胱。
★外热源：温姜汤不仅可用于清洗患处，还可用于洗发、洗 脸、漱口、泡澡、泡脚等。
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